Tonka-"bohne" nennt man die Samen des Tonkabaums, der im nördlichen Südamerika heimisch ist. Cumarin ist der wichtigste Geschmacksstoff dieses exotischen Gewürzes, deshalb auch die geschmackliche Assoziation zu Waldmeister. Aber auch Aromen wie Marzipan und vielleicht ein wenig frischem Heu sind in der Tonkabohne zu entdecken.
Um das Aroma nochmals zu unterstützen und um die Süße leicht abzumildern, geben wir eine Prise Bretonisches Meersalz (Sel gris de Guérande) zu.
Wegen des Cumarins darf Tonkabohne nur in geringer Dosierung verwendet werden.
| Brennwert kJ / kcal | 1373/328 |
| Fett | 8g |
| davon ges. Fettsäuren | 5.4g |
| Kohlehydrate | 55.3g |
| davon Zucker | 55.3g |
| Ballaststoffe | 0g |
| Eiweiß | 7.8g |
| Salz | 0.56g |
Unsere Produkte stellen wir alle in handwerklicher Qualität her. Das ist uns wichtig!
Dadurch sind leichte Abweichungen in der Farbe, der Textur und auch im Geschmack immer möglich und durchaus erwünscht.